Você precisa de um bife de atum ahi, pimenta, sal, azeite, rodelas de limão, ervas frescas, espátula e uma frigideira.
O albacora ou atum ahi grelhado é famoso por sua cor esplêndida, sabor suave e textura cremosa. Você pode torrar o atum ahi para que seu núcleo cru tenha uma crosta caramelizada suculenta. Esta receita de atum complementa bem a salada. Você também pode servi-lo como um aperitivo fabuloso ou uma alternativa gratificante aos bifes tradicionais. Abaixo estão as etapas e guias sobre como fazer atum ahi selado.
O que você precisa para fazer atum ahi grelhado. Você precisa de um bife de atum ahi, pimenta, sal, azeite, rodelas de limão, ervas frescas, espátula e uma frigideira.
Compre ahi fresco de alta qualidade. Lembre-se de escolher o ahi mais fresco, pois você só vai cozinhá-lo e selá-lo levemente, deixando o miolo cru. A qualidade e o frescor do ahi farão uma grande diferença na sua receita. Encontre carne cor de rubi que se assemelhe ao mar; no entanto, o atum não deve ter cheiro de peixe. Portanto, compre o melhor atum do mercado, o preço pode importar, mas você receberá um sabor agradável como recompensa.
Marinar o bife de atum. Polvilhe e pressione um pouco de sal e pimenta-do-reino sobre o bife de atum. Como alternativa, você pode marinar ou temperar o atum em diferentes misturas. Certifique-se de que ambos os lados do atum são aromatizados. Leve à geladeira o atum marinado por uma hora. É melhor se você pode marinar durante a noite.
Abaixo estão as etapas e guias sobre como fazer atum ahi selado.
Aqueça a frigideira. É preferível uma frigideira de fundo pesado. Salteie os bifes de atum com 1,30 cm de espessura em fogo alto. Use uma panela mais grossa para atuns mais grossos.
Adicione azeite na panela. Siga a medida dada porque muito óleo deixará seu bife de atum gorduroso. Também pode estragar o sabor. Você também pode cozinhar o atum na manteiga clarificada. No entanto, a manteiga clarificada deve ser derretida e não deve conter sólidos de leite, para que o atum não ultrapasse a temperatura necessária para o cozimento.
Coloque o atum na frigideira. Certifique-se de que a panela esteja quente o suficiente. Vire o atum a cada dois minutos ou se a carne vermelha já estiver rosa-esbranquiçada. Cozinhe cada lado por 1-2 minutos até que estejam bem selados.
Lembre-se de não mexer o atum imediatamente na frigideira após colocá-lo, pois você pode rasgar a polpa e não conseguir uma selagem eficaz.
Sirva o atum ahi grelhado. Deixe a carne esfriar antes de cortá-la em fatias finas ou em pedaços menores para mostrar seu atraente centro rosa. Você pode servir inteiro, mas a maioria das pessoas serve em fatias de 0,60 cm para fins estéticos ou de apresentação. Se você estiver servindo o atum grelhado como aperitivo ou salada, ele também deve ser fatiado. Você pode comer esta receita como uma refeição ou acompanhamento. Você pode comê-lo enquanto toma vinho para uma experiência maravilhosa e elegante. Para enfeitar, você pode usar rodelas de limão e ervas frescas.
As pessoas que amam atum ahi grelhado também adoram atum grelhado com abacate, feijão branco e salada de atum, e espetadas de atum grelhadas, entre outros. Existem muitas receitas que você pode fazer com atum. Comece com atum ahi grelhado e depois experimente as outras receitas. Além de ótimo sabor e ótima combinação com outras receitas, você também obterá benefícios para a saúde desta excelente carne de peixe.
