Não adicione o sal antes da fervura da água, pois isso retardará o processo de fervura.
Uma regra muito importante ao cozinhar massas é que você deve prepará-la um pouco antes de comer, para mantê-la fresca e mastigável. Prepará-lo com horas de antecedência vai deixá-lo seco, o que realmente afeta a qualidade de sua refeição. Cozinhar macarrão é realmente muito fácil. Veja como:
Prepare sua água fervente. Observe que a massa deve ser cozida em bastante água, portanto, ferva em uma panela grande. Se você usar uma panela pequena, com pouca água, corre o risco de ter uma massa grumosa e mal cozida. Se você tem cerca de 16 gramas de macarrão, por exemplo, certifique-se de que a água esteja com cerca de 6 litros na panela. Porém, não coloque o macarrão imediatamente na panela, a menos que a água já esteja fervendo.
Tampe a panela com água enquanto espera que ferva. Isso ajudará a acelerar o processo de fervura.
Quando a água estiver quase fervendo, adicione cerca de duas colheres de sopa de sal, pois isso ajudará a realçar o sabor do macarrão. Use sal grosso (kosher) para isso. Não se preocupe em adicionar muito, pois duas colheres de sopa são necessárias para uma refeição de massa devidamente temperada. No entanto, se estiver em uma dieta restrita, você deve reduzir a quantidade para o que o médico prescreveu. Não adicione o sal antes da fervura da água, pois isso retardará o processo de fervura. Ao mesmo tempo, a água muito quente evita que os depósitos de sal danifiquem as panelas. Se você colocar o sal antes que a água esteja quente, você permitirá que os depósitos permaneçam nas suas louças e às vezes eles são mais difíceis de remover.
Algumas receitas pedem que você adicione óleo à água fervente. Você pode ou não preferir fazer isso. O óleo evitará que a massa grude na panela ou grude. Mas também impedirá que o molho de macarrão grude na massa, reduzindo assim o sabor da comida. Se você decidir não usar óleo para ferver seu macarrão, certifique-se de mexer o macarrão na água fervente regularmente com uma colher de pau. Mexer ajudará a evitar que a massa grude ou grude na panela.
Algumas receitas pedem que você adicione óleo à água fervente.
A massa cozinha normalmente entre 4 a 8 minutos, dependendo das formas e tamanhos. Mas você pode testar se isso já está feito pegando um pedaço pequeno e degustando se está firme ou mole. No entanto, tenha cuidado, porque a massa pode cozinhar muito rápido e deve procurar cozinhar este " Al Dente " ou com um pouco de firmeza. Massas bem cozidas também não devem ter um centro duro. Se você tiver que assar seu prato de massa, considere fervê-lo em menos tempo do que o normal, para manter a firmeza mesmo após o cozimento.
Quando você souber que tem macarrão al dente, desligue o fogão e retire a panela. Usando uma peneira ou peneira, despeje o conteúdo da panela. Algumas receitas exigem que o macarrão seja executado em água fria. A água fria deve interromper o processo de cozimento, porém, como acontece com o princípio de usar óleo para ferver a massa, isso também impedirá que o molho adira adequadamente aos alimentos. Certifique-se também de que a massa não está muito escorrida, pois pode ficar muito pegajosa e afetar seu prato.
