Bardana é bem conhecida entre os fitoterapeutas por seu valor, tanto nutritivo quanto medicinal. Como muitas plantas medicinais, a lista de queixas para as quais é considerada benéfica é longa, além de ser amplamente empírica e anedótica. No entanto, seus séculos de participação na tradição da fitoterapia atestam sua eficácia, especialmente como um tônico, ajudando a limpar o sangue e a normalizar vários sistemas do corpo. Do ponto de vista nutricional, a raiz de bardana é rica em vitamina B6 e vários minerais importantes.
Preservando grandes quantidades
Encontrar a raiz de bardana é uma tarefa bastante simples. É muito comum na natureza; no entanto, se você ficar um pouco desconfortável com essa ideia, a maioria dos comerciantes asiáticos a carregará, junto com os ingredientes necessários para fazer a seguinte receita: picles de raiz de bardana. Esta é uma maneira simples de adicionar este maravilhoso vegetal à sua dieta, e a decapagem é um método excelente para preservar grandes quantidades de alguma coisa, como uma pilha gigante de raízes de bardana.
Esta receita é para pickles refrigerados, mas pode ser adaptada para procedimentos de enlatamento também. Picles de geladeira têm a vantagem de não precisar de processamento, portanto, se houver espaço na geladeira, recomendo este método.
A primeira coisa de que você precisa são potes com duas xícaras de raiz de bardana fatiada. Para começar, higienize seus frascos e tampas. Normalmente faço isso fervendo-os em água por dez minutos. Em seguida, siga cuidadosamente as etapas envolvidas enquanto os frascos ainda estão quentes.
Primeiro, reúna seus ingredientes. Para cada frasco de picles, você precisará de:
- 2 xícaras de raiz de bardana, cortada em pedaços de 2-7,60 cm
- 0,5 xícara de vinagre de vinho de arroz
- 0,5 xícara de água
- 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica
- 0,5 colher de sopa de anis estrelado
- 4 fatias finas de gengibre descascado fresco
- 4 dentes de alho descascados
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 0,5 colher de chá de cravo
- 0,5 colher de chá de sal decapante
- Cozinhe a bardana no vapor até furar com um garfo, cerca de 40 minutos. Provavelmente, é mais fácil esterilizar os frascos ao executar esta etapa.
- Escorra a bardana e coloque em uma jarra com pimenta da Jamaica, anis estrelado, gengibre, alho, mostarda, cravo e sal.
- Misture o vinagre e a água e leve para ferver.
- Despeje a mistura de vinagre / água nos potes, mexendo bem.
- Cubra o frasco frouxamente e leve à geladeira pelo menos 12 horas antes da amostragem. Picles de raiz de bardana duram várias semanas na geladeira. Como sempre acontece com os picles, qualquer coisa que saia muito mole, descolorida ou com um cheiro estranho, jogue fora e tente novamente.
