Você tem que cozinhar para uma grande multidão nas férias? Então esta é a receita para você. É simples e fácil de fazer.
Para fazer este molho, você precisará dos seguintes ingredientes:
- Miúdos de peru (as partes que ficam presas dentro do seu peru)
- Farinha com fermento
- Gotejamentos de peru assado
- Sal e pimenta
- Batedor de arame
- Um par de grandes vasos
Instruções:
- Ferva miúdos em aproximadamente 0,5 litros de água. Cozinhe até que a carne esteja completamente pronta. Remova os miúdos do caldo. Você pode descartar os miúdos. Cubra o caldo e reserve para a etapa 4.
- Remova todos os gotejamentos ao redor do peru. Escorra as gotas da frigideira em que cozinhou o peru. Coloque os pingos em uma panela grande. Certifique-se de que a panela seja grande o suficiente para o caldo de miúdos e as gotas.
- Aqueça o gotejamento até ferver. Adicione 0,75 xícara de farinha com fermento aos pingos, mexendo continuamente com um batedor de arame. Não deixe a mistura de farinha amontoar. Se a mistura for fina, você pode adicionar um pouco mais de farinha de cada vez até que a mistura tenha uma consistência pastosa.
- Adicione o caldo de miúdos à mistura de farinha. É muito importante que você continue mexendo com o batedor de arame enquanto adiciona o caldo.
- Deixe ferver lentamente. O molho deve engrossar à medida que aquece. Continue mexendo para evitar grumos.
- Adicione sal e pimenta a gosto quando o molho atingir a consistência desejada. Mexa bem para garantir que o sal e a pimenta sejam distribuídos uniformemente no molho.
- Despeje o molho em uma tigela grande com uma concha ou em uma terrina de molho. Os hóspedes podem mergulhar a quantidade desejada de molho sobre o peru ou molho.
Esta é uma receita simples que todos podem desfrutar. Também funciona como um ótimo disfarce se o peru estiver muito seco. As sobras podem ser guardadas na geladeira ou freezer para uso posterior. Uma "dica útil": se o molho for muito fino, misture cerca de 3 colheres de sopa de farinha com fermento e 0,5 xícara de água em uma xícara ou tigela. Retire todos os caroços. A aparência deve ser fina e aquosa. Leve o molho à fervura e, mexendo continuamente, adicione pequenas quantidades dessa mistura até que o molho atinja a consistência desejada.
