O chá gelado tailandês, também conhecido como cha yen, é feito de uma mistura especial de folhas de chá conhecida como chá tailandês.
O chá gelado tailandês, também conhecido como cha yen, é feito de uma mistura especial de folhas de chá conhecida como chá tailandês. Este chá frio tem um sabor característico porque geralmente é misturado com canela, baunilha e outras especiarias doces. Esta bebida simples é o complemento perfeito para a comida tailandesa. Geralmente é servido com leite evaporado por cima. É encontrado em restaurantes tailandeses em todo o mundo e é fácil de fazer em casa. Veja como fazer chá gelado tailandês:
Ingredientes e suprimentos:
4 xícaras de água
0,75 xícaras de mistura de chá tailandês (geralmente embalado como Cha Thai)
Ferva a agua. Ferva quatro xícaras de água em uma panela em fogo médio-alto até que ela ferva.
Adicione folhas de chá. Agora, adicione a mistura de chá à água quente e tire a panela do fogo. Se você continuar a ferver a água depois de adicionar o chá, o chá resultante ficará amargo. Mexa delicadamente para que as folhas fiquem embebidas em água. Caso contrário, as folhas permanecerão na superfície. Depois de afundar na água, tampe a panela, deixando o chá em infusão na água por três a cinco minutos. Quanto mais tempo você deixar o chá na água, mais forte será o sabor.
Coe o chá tailandês. Coe o líquido na panela diretamente na jarra, descartando as folhas usadas. O chá finalizado terá uma cor laranja brilhante ou de terracota. Quanto mais clara ou mais escura for a cor, mais forte é o chá.
Adoce o chá. Adicione cerca de meia xícara de açúcar. Mexa o chá até que todo o açúcar se dissolva. Você pode ajustar a quantidade de açúcar se preferir o chá tailandês mais doce ou menos doce. O açúcar deve ser adicionado enquanto o chá ainda está quente, ou não se dissolverá totalmente, deixando uma textura granulada no chá gelado acabado.
Leve o chá à geladeira. Refrigere o chá por duas horas ou mais. Tire a jarra da geladeira momentos antes de o chá ser servido. É melhor fazer este chá com antecedência, em vez de tentar resfriá-lo rapidamente com gelo, o que diluirá seu sabor caracteristicamente forte.
Sirva seu chá gelado tailandês. Encha quatro copos com gelo. Em seguida, despeje chá gelado em cada copo, mas não encha o copo completamente. Deixe espaço suficiente no topo do copo para adicionar cerca de quatro colheres de leite evaporado ou meio a meio. Despeje lentamente para que este líquido permaneça em uma camada distinta. Deixe em cima do copo ou mexa até formar um padrão espiralado com o próprio chá. Sirva com um canudo ou colher de chá gelado, se desejar. Leve à geladeira todas as sobras em um recipiente coberto por até uma semana.
Chá preto simples
O chá gelado tailandês também pode ser feito com chá preto puro, que deve ser misturado com extrato de baunilha, canela e outras especiarias para aproximar o sabor do chá tailandês. Essa bebida forte e doce tem uma bela cor e costuma ser servida em dias quentes ou com comida quente.
