O tofu é uma coalhada de soja com uma textura de queijo. O tofu caseiro pode ser usado em uma grande variedade de receitas doces e salgadas porque tem pouco sabor e cheiro.
FDA recomenda comer proteína de soja afirmando
Há muitos benefícios para a saúde de comer tofu caseiro fresco. O tofu é uma boa fonte de proteína e ferro e tem baixo teor de gordura e calorias. O FDA recomenda comer proteína de soja afirmando: "Vinte e cinco gramas de proteína de soja por dia podem reduzir o risco de doenças cardíacas."
O tofu é feito coagulando o leite de soja quente com um coagulante, semelhante à forma como o queijo é feito com o leite.
Veja como fazer tofu em casa. Aqueça dois litros de leite de soja a 180 graus, mexendo sempre. Em seguida, retire do fogo.
- Misture quatro colheres de chá de sulfato de magnésio, vendido como sal de Epsom, com um quarto de xícara de água para dissolver.
- Enquanto observa com atenção, adicione gradualmente a mistura de sulfato de magnésio ao leite de soja quente.
- O leite de soja começará a coalhar e formar coalhada sólida e soro de leite líquido.
- A quantidade da mistura coagulante a ser adicionada à mistura de soja depende da firmeza desejada do produto final de tofu.
- Para um produto de tofu macio, a coalhada deve ser mínima e o leite de soja pode ser mexido facilmente. Para um produto de tofu duro, aumente a coagulação até que seja mais difícil mexer o leite de soja.
- Depois que a coalhada tiver ocorrido e a firmeza desejada do tofu for atingida, é hora de moldá-lo. Um molde de tofu pode ser facilmente feito de um recipiente de papel de dois litros de leite ou suco de laranja, cortando-se um dos lados e fazendo vários furos no lado oposto para permitir que o líquido escorra.
- Coloque a forma de tofu em uma pia para drenar o excesso de líquido.
- Coloque a gaze enxaguada na forma de tofu, deixando uma quantidade extra de gaze de cada lado para cobrir o tofu.
- Despeje a mistura coalhada no molde.
- Dobre a gaze extra sobre o leite de soja coalhado.
- Coloque uma placa em cima do tofu. Coloque um objeto pesado na placa de prensagem, certificando-se de que a pressão seja uniforme.
- A firmeza final do tofu depende do tempo e da pressão. Aumentar o peso e o tempo aumentará a firmeza do tofu.
- Depois que o tofu atingir a consistência desejada, retire o tofu da forma e desembrulhe.
O tofu caseiro fresco pode ser armazenado em água na geladeira por até uma semana ou pode ser congelado por mais tempo.
