A farinha de semolina é simplesmente farinha que vem do endosperma moído do trigo duro. Acredita-se que tenha sido usado pela primeira vez nas partes do sul da bacia do Mediterrâneo. A farinha vem em vários graus, rotulados como grossa, fina e superfina. É mais comumente usado para fazer macarrão. É rico em glúten, portanto, é rico em proteínas. A farinha de semolina tem muitos usos.
A farinha de sêmola, como a farinha normal, pode ser usada para engrossar molhos, ensopados ou sopas. A farinha de semolina tem uma grande quantidade de glúten de trigo, por isso não se acumula como a farinha normal. Um pouco vai longe; adicione ao molho ou outro prato uma pitada minúscula de cada vez e certifique-se de mexer constantemente até obter a espessura desejada.
Rolo exterior crocante / em borracha
Ao fazer uma crosta de pizza, você pode usar farinha de semolina em vez de farinha normal ou de trigo integral para fazer a massa e ela terá uma crosta bem mastigável. Se você quiser apenas que a crosta tenha um exterior crocante / em borracha, estenda sua receita de massa básica na farinha de semolina.
A farinha de sêmola pode ser usada para fazer e estender massa de macarrão. Você pode usar farinha de semolina em qualquer receita de massa que use, seja ela à base de água ou de ovo. Esta farinha lhe dará uma boa massa elástica que pode ser cortada em vários formatos e que secará facilmente.
Substituir a farinha de semolina em produtos assados resultará em um pão ou pastelaria tenro, com uma crosta macia, porém crocante. A farinha de semolina também pode ser transformada em uma espécie de cereal fervendo-a por um curto período de tempo com um pouco de mel e frutas; por exemplo, o cereal Creme de Trigo é feito principalmente de farinha de semolina.
Faz deliciosos bolinhos de semolina
A farinha de semolina, misturada com um pouco de leite e ovos, faz deliciosos bolinhos de semolina. Deite a farinha no leite a ferver e junte as gemas e depois as claras dos ovos. Deixe esfriar e ferva um pouco de óleo ou banha. Jogue colheradas da mistura no óleo fervente. Quando os bolinhos estiverem dourados, retire-os do óleo e polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro. É uma espécie de cruzamento entre um donut e um zeppole e muito saboroso.
A semolina também pode ser usada como substituto na Rava Dosa e na panqueca indiana. Uma massa básica é espalhada em uma frigideira quente até ficar crocante e, em seguida, é servida com coisas como chutney.
Uma coisa a sempre lembrar ao usar e armazenar a farinha de sêmola é que ela pode ficar rançosa se armazenada ao ar livre. Leve à geladeira quando não estiver usando para melhores resultados.
