O mais importante a lembrar é seguir a receita da melhor maneira possível e observar os produtos assados cuidadosamente à medida que eles vão se juntando.
Se você é um padeiro iniciante, pode precisar de um pouco mais do que apenas uma receita para começar. Até mesmo padeiros experientes podem aprender com as seguintes dicas e truques que podem ajudar a garantir que seus produtos assados sempre sejam perfeitos:
Leia as instruções. Pode parecer simples, mas a primeira coisa que você deve fazer é reunir os ingredientes e o equipamento. Leia a receita por completo antes de começar a seguir a primeira etapa. Isso deve ser feito antes de começar a mixar; caso contrário, você pode chegar à metade da receita antes de perceber que está sem ovos. Seus itens assados ficarão muito melhores se você não tiver que improvisar. Use o tamanho da panela sugerido na receita; embora as substituições sejam possíveis, os itens assados têm mais chances de ficarem como deveriam se você usar a assadeira certa. Certifique-se de que todos os suprimentos que você planeja usar foram lavados e secos para que estejam prontos quando você precisar deles.
Use os ingredientes certos. Sempre use ingredientes frescos. Isso é especialmente importante ao lidar com fermento, pois o fermento pode parar de funcionar completamente se seu prazo de validade tiver passado. Armazene os ingredientes corretamente para que permaneçam frescos. Escolha a melhor qualidade que puder encontrar; por exemplo, escolha extratos reais em vez de imitação. Verifique novamente se você tem o tipo certo de farinha para a receita; existem muitos tipos de farinha, e sua receita pode não sair certa se você usar o tipo errado de farinha. Não tente fazer substituições a menos que saiba como a subestação afetará a receita.
Meça com cuidado. Muito ou pouco de qualquer ingrediente pode alterar drasticamente a textura dos produtos assados acabados.
Não acima ou abaixo - mistura. Novamente, siga as instruções exatamente no que diz respeito à mistura dos ingredientes. Em muitas receitas de panificação, é muito importante não misturar demais ou mal a massa ou a massa, pois isso pode tornar os produtos assados muito densos ou muito arejados. Use um cronômetro de cozinha ou observe o relógio se a receita diz para misturar por um período específico de tempo.
Cozinhar é fácil, mas pode demorar algumas tentativas para pegar o jeito.
Asse o produto corretamente. Antes de assar, prepare ou unte as formas conforme indicado na receita. Para a maioria dos produtos assados, ajuste a grade do forno de forma que fique no centro do forno, nem muito alta nem muito baixa. Muitas vezes, é isso que faz com que o fundo dos produtos assados queime enquanto o topo ainda está pastoso. Não sobrecarregue o forno e evite abrir a porta do forno enquanto ele estiver assando. Mesmo assim, observe seus produtos assados cuidadosamente através da porta do forno, para evitar que assem demais ou mal. Com a maioria dos itens assados, um palito inserido no centro deve sair limpo quando estiver totalmente cozido.
Deixe os produtos assados esfriarem. Use uma gradinha para deixar os produtos assados esfriarem completamente antes de servi-los. Armazene em recipientes limpos ou sacos plásticos.
Cozinhar é fácil, mas pode demorar algumas tentativas para pegar o jeito. O mais importante a lembrar é seguir a receita da melhor maneira possível e observar os produtos assados cuidadosamente à medida que eles vão se juntando.
