Certifique-se de saber por quanto tempo grelhar o filé mignon para não correr o risco de estragar este delicioso bife.
O filé mignon é um corte fino de carne que pode deixar até mesmo grelhadores experientes nervosos. Embora tenha a reputação de ser difícil de grelhar, na verdade é bastante simples, contanto que você aprenda exatamente o que fazer antes mesmo de tocar naquele bife. Pode parecer contra-intuitivo, mas com filé mignon, menos é mais. Filé mignon requer menos tempero, menos tempo para grelhar e menos virando ou cutucando do que você imagina. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a saber como grelhar filé mignon:
Decida o quão bem passado você quer o filé mignon. A carne é muito macia e é melhor servida malpassada a malpassada. No entanto, os gostos dos bifes variam, e seu filé mignon também pode ser cozido médio, médio-bem ou bem, de acordo com seus gostos.
Tempere o filé mignon. Seu filé mignon não ficará tão bem quanto poderia se você se esquecer de temperá-lo ou se você cozinhá-lo por muito tempo. Antes de se preocupar com o tempo para grelhar o filé mignon, tempere-o adequadamente. Filé mignon é muito saboroso, então basta adicionar um pouco de pimenta-do-reino moída fresca. Você não precisa temperar demais este corte de bife.
Leve o bife à temperatura ambiente. Isso garantirá que seu bife cozinhe de maneira consistente em todo o tempo, reduzindo o tempo de cozimento. Seja paciente e deixe descansar por pelo menos 45 minutos antes de tentar grelhar o filé mignon.
Aqueça a grelha. Ligue sua churrasqueira e defina-a para a configuração de temperatura mais alta. Quando está quente o suficiente, você não deve conseguir manter a mão alguns centímetros acima da grade por mais de cinco segundos. Para cozinhar um filé mignon, use o calor mais alto disponível e deixe a tampa da grelha aberta.
Coloque o bife na grelha. Seu primeiro passo é selar os sucos. Use uma pinça para colocar os bifes na grelha. Não toque nos bifes por pelo menos dois minutos.
O filé mignon é um corte fino de carne que pode deixar nervosos até os grelhadores experientes.
Vire o bife. Após cerca de 2 minutos para um bife mal passado (ou um pouco mais para médio) levante o bife, vire (não vire ainda) 90 graus e coloque-o de volta na grelha. Isso criará marcas de grelha no bife. Cozinhe por cerca de 3 minutos a mais para um bife mal passado, ou um pouco mais se preferir um bife mais bem passado.
Vire uma vez. Seu bife deve estar na grelha por um total de cerca de 5 minutos neste ponto. Agora, você vai virar o bife apenas uma vez. Levante, vire e coloque-o de volta na grelha por cerca de 2 minutos. Em seguida, gire-o para criar linhas de grelha neste lado.
Verifique a carne. Não corte ou fure o bife de forma alguma. Em vez disso, teste o cozimento empurrando o bife. Se o bife estiver malpassado, ficará uma marca de seu dedo na superfície. Um bife médio deve ceder um pouco ao ser pressionado, mas não deixará marcas. Um bife bem passado fica firme.
Deixe descansar. Retire o filé mignon da grelha e deixe descansar. Se você cortar imediatamente, o suco escorrerá do bife. Para um filé mignon saboroso e úmido, deixe descansar por alguns minutos para que o suco possa ser redistribuído dentro do bife.
Cansado de grelhar com resultados mistos? O filé mignon é o corte mais macio da carne de bovino e o mais caro. Certifique-se de saber por quanto tempo grelhar o filé mignon para não correr o risco de estragar este delicioso bife.
