Talvez você tenha decidido ser mais parecido com os chefs profissionais que vê nos programas de culinária da TV e deseja criar cada parte de sua receita do zero. Quando se trata de moer alimentos, muitos chefs usam um pilão e almofariz em vez de um processador de alimentos. Eles sentem que os aromas essenciais se perdem ao usar um processador de alimentos ou qualquer outro tipo de aparelho elétrico de moagem.
Filme plástico plástico
Se você não tem almofariz e pilão e não quer correr para sua loja de cozinha favorita, existe uma maneira de fazer um substituto improvisado em casa. Você vai precisar de uma pedra lisa do tamanho de seu punho, alvejante, água fervente, uma tigela de madeira pesada e filme plástico.
- Lave a pedra em água quente sem usar sabão. Use uma escova de cerdas limpas e esfregue quaisquer rachaduras e buracos na rocha que possam ter acumulado sujeira.
- Coloque a pedra na pia e despeje água sanitária sobre ela para desinfetar a pedra. Não deixe a rocha mergulhar na água sanitária. Permita que a água sanitária permaneça na rocha por pelo menos 10 minutos.
- Pegue bastante água fervente e enxágue bem a rocha de todos os lados.
- Deixe a rocha esfriar completamente. Certifique-se de que esteja frio ao toque antes de prosseguir para a Etapa 5.
- Enrole filme plástico firmemente em torno da pedra. Você pode até querer usar mais de uma camada. O filme plástico evitará que as partículas de alimentos se espalhem pela superfície texturizada da rocha.
- Se você estiver moendo ingredientes úmidos, como alho ou ervas frescas, forre uma tigela de madeira pesada com mais filme plástico. O envoltório evitará que odores sejam deixados para trás na tigela após a trituração. Se estiver moendo ingredientes secos, como grãos de pimenta, você pode deixar o filme plástico fora da tigela de madeira.
- Agora você está pronto para moer. Use a pedra coberta de plástico como um pilão para esmagar os ingredientes na tigela de madeira.
- Quando terminar, jogue fora o plástico. Guarde seu novo pilão para a próxima vez.
Aqui estão algumas dicas sobre como usar corretamente um pilão e almofariz:
Coloque sempre no almofariz apenas pequenas quantidades de alimento de cada vez.
Use pressão para baixo e um movimento circular com o pilão.
Se o material for duro, como grãos de pimenta, mova o pilão em um movimento de vaivém sobre o topo do material para quebrá-lo em pedaços menores antes de começar a pressão para baixo.
