Como marinar cogumelos?

Os cogumelos marinados são sempre os favoritos, quer sejam servidos como aperitivos ou como acompanhamento. Esta delícia vegetariana é surpreendentemente fácil de preparar. Veja como marinar cogumelos:

Ingredientes e suprimentos:

• Cogumelos (Portobello, botão branco, ostra, castanha ou quase qualquer outro tipo)

• Recipientes para os cogumelos e marinada

• Escova vegetal

• Azeite de oliva extra virgem

• Vinagre balsâmico

• Outros ingredientes da marinada, a gosto (tomilho fresco, louro, pimenta, suco de limão, sal, pimenta, alho, manjericão, orégano, sementes de coentro, etc.)

Instruções:

1. Prepare os cogumelos. Primeiro limpe os cogumelos em água fria corrente. Dependendo da variedade de cogumelos que você está usando, você pode remover o pedúnculo ou dividir os cogumelos pela metade. Você pode usar uma variedade de cogumelos ou combinar várias de suas variedades favoritas de cogumelos.
2. Misture a marinada. Para a marinada mais simples, você só precisará de partes iguais de azeite e vinagre balsâmico. Isso pode ser adicionado em cima dos cogumelos, mais tarde. Se você planeja usar uma receita mais complicada, misture os ingredientes da marinada antes de despejá-los sobre os cogumelos.
3. Combine os cogumelos e a marinada. Coloque os cogumelos em um recipiente de armazenamento de plástico ou saco de armazenamento de plástico. Cubra com partes iguais de vinagre balsâmico e azeite de oliva ou sua receita de marinada. Certifique-se de que todos os lados dos cogumelos estão completamente revestidos. Agite o recipiente para se certificar de que a marinada cobre completamente cada cogumelo.
4. Deixe os cogumelos marinarem. Deixe os cogumelos sozinhos por pelo menos uma hora. Isso dá tempo para que os sabores da marinada se infiltrem nos cogumelos. Você também pode prepará-los no dia anterior ao planejado para servi-los e leve à geladeira durante a noite. Isso dará tempo aos cogumelos para ficarem ainda mais saborosos. Não deixe marinar por muito mais tempo do que isso, ou os cogumelos começarão a amolecer e não terão mais crostas.
5. Cozinhe os cogumelos. Coloque uma panela com a marinada e os cogumelos em fogo médio-alto. Cubra e leve para ferver. Em seguida, descubra e desligue o fogo. Deixe esfriar na marinada por cerca de uma hora. Quando terminar, escorra o excesso da marinada.
6. Grelhe os cogumelos marinados. Isso é opcional, mas delicioso. Em vez de ferver os cogumelos, grelhe-os na churrasqueira, como faria com qualquer outro vegetal. Os cogumelos devem demorar menos de 5 minutos de cada lado para ficarem macios no meio. Observe-os com atenção, especialmente se estiver usando cogumelos pequenos.
7. Servir. Cogumelos marinados podem ser servidos como aperitivos e geralmente são servidos como acompanhamento com uma salada verde, batatas assadas ou carnes grelhadas. Sirva quente ou em temperatura ambiente, com palitos para espetar e uma rodela de limão ao lado. Eles também podem ser usados em um hambúrguer de cogumelos.

Variedade típica em frasco

Esses cogumelos marinados com certeza farão sucesso com qualquer grupo. Os restos de cogumelos marinados podem ser comidos no estado em que se encontram, em uma omelete ou em uma salada, bife ou hambúrguer na noite seguinte. Esta versão de cogumelos marinados é muito mais saborosa e com uma textura melhor do que a variedade típica em jarras.