Se você está cansado dos pratos habituais de churrasco, experimente usar um fumante para um sabor único. Esta é uma ótima maneira de adicionar um pouco de variedade e impressionar seus convidados. As carnes cozidas no defumador são saborosas e úmidas. Um fumante de carne assa lentamente a carne em um ambiente úmido e enfumaçado. Os fumantes podem parecer complicados no início, mas é muito fácil fazer uma refeição deliciosa usando um fumante.
Passo 1
Escolha um fumante. Existem muitos fumantes disponíveis em diferentes orçamentos e tamanhos. Se você está começando a fumar, escolha uma versão mais simples, pois haverá menos variáveis para controlar.
Passo 2
Posicionar o fumante corretamente. O fumante deve ser usado ao ar livre, em uma superfície dura e plana. Não deve ser usado perto de edifícios ou beirais do telhado, ou dentro de casa.
Etapa 3
Prepare-se para cozinhar. Encha a bandeja de carvão com briquetes. Uma maneira de aumentar o sabor da carne é adicionando lascas de madeira com sabor à frigideira de carvão. As escolhas populares incluem maçã, algaroba, carvalho ou nogueira. Você pode até omitir totalmente os briquetes, mas pode ser mais difícil manter uma temperatura constante. Adicione água ao reservatório de água. Outra maneira de adicionar sabor é adicionando especiarias, temperos ou marinadas à panela de água. A água ajudará a manter o ar dentro do defumador hidratado para que a carne não fique muito seca.
Passo 4
Escolha a carne. Você pode fumar todos os tipos de carne, incluindo boi, frango, peru ou porco. As costelas ficam especialmente deliciosas quando fumadas. Mesmo um corte pobre pode ser delicioso em um defumador, porque a fumaça amacia a carne. Depois de escolher a carne, tempere-a com uma pasta seca. Não use líquido ou molho, pois queimará dentro do defumador.
Etapa 5
Fume a carne. Acenda o carvão e as aparas de madeira. Coloque a sua carne na grelha de fumeiro. O fumante deve vir com um medidor de temperatura embutido; idealmente, deve estar em torno de 225 a 250 graus. Observe a temperatura e adicione mais carvão ou lenha conforme necessário para mantê-la. Também não se esqueça de girar a carne e reabastecer a panela de água. Seja paciente ao fumar carne. Um defumador demorará mais para cozinhar a carne do que uma grelha, pelo menos cerca de 4 a 5 horas. Use um termômetro de carne para garantir que sua carne esteja totalmente cozida. Se desejar adicionar líquido ou marinada à carne, faça-o na última meia hora no defumador.
Etapa 6
Aproveitar! Assim que a carne defumada estiver pronta, aproveite! Não se surpreenda se toda a vizinhança sentir o cheiro da sua deliciosa carne defumada e vier correndo. Você terá um banquete inesquecível quando usar um defumador para cozinhar sua carne.
Os principais segredos para o sucesso na utilização do defumador são o fogo baixo e o cozimento muito lento. Quando feito corretamente, a carne terá um sabor maravilhoso de churrasco defumado.
