Para dissolver a cera, borrife os itens com suco de limão, deixe descansar e esfregue com uma escova e enxágue em água corrente.
As doenças de origem alimentar podem ser evitadas em grande parte. Embora haja a cepa virulenta ocasional de E. coli ou Salmonella que desafia as chances de deixar as pessoas doentes, na maioria das vezes, alguns passos de bom senso evitarão que as pessoas adoeçam com o que comem.
Cozinhe os alimentos na temperatura interna adequada. Invista em um bom termômetro digital; é muito mais barato do que uma visita ao pronto - socorro! Existem um milhão de sites com listas de funcionários temporários para cozinhar alimentos para prevenir doenças; o mais importante a aprender é que as aves de todos os tipos devem estar a pelo menos 165 graus na parte mais profunda do músculo que você pode alcançar sem tocar no osso; o recheio deve ser de pelo menos 175 graus dentro de uma ave cozida. Pessoalmente, nunca recheio frango com algo que será comido mais tarde. Essas recomendações de temperatura são novas desde maio de 2006. Embora a marca 165 garanta a segurança, as aves podem ser cozidas até 170 para carnes brancas ou até 180 para coxas e pernas, para eliminar quaisquer vestígios de rosado ou textura borrachuda que mais as pessoas acham desagradável. A recomendação para carne de frango moída sempre foi 165, então isso não mudou. A nova temperatura "pronta" mais baixa significa que as aves têm menos probabilidade de secar; lembre-se de que todos os alimentos continuam a cozinhar mesmo depois de retirados do fogo, por isso é seguro parar de cozinhar a 165 no termômetro, reter os sucos e ainda ter aves que parecem e têm um sabor maravilhoso! Simplesmente deixe descansar, coberto com papel alumínio, por 10 minutos após retirar do fogo.
Assim que os alimentos estiverem cozidos, sirva imediatamente ou mantenha-os quentes ou frios. Frio significa menos de 40 graus; antes de resfriar, deixe os alimentos esfriarem à temperatura ambiente. Quente significa mais de 140 graus. Sirva os alimentos apenas em temperaturas adequadas. A temperatura ambiente é o criadouro favorito de bactérias nocivas. (Exceção: alguns alimentos, como saladas e queijos à base de azeite de oliva, se beneficiam de 30 minutos a 1 hora em temperatura ambiente antes de servir para desenvolver os sabores. NÃO MAIS DE UMA HORA!)
Ao transportar alimentos, leve à geladeira por pelo menos 24 horas e mantenha no gelo para mantê-los seguros.
Os pratos de vegetais são menos propensos a doenças de origem alimentar do que os pratos de laticínios, carnes e frutos do mar, portanto, se você PRECISA arriscar, é onde você deve ir. Por exemplo, se você estiver transportando uma salada de macarrão italiana para uma festa a uma hora de distância e não tiver espaço para ela em sua geladeira, omita o queijo e guarde-a na geladeira e adicione o queijo no último minuto enquanto ainda estiver ainda frio.
Use os sacos de transporte isolantes baratos vendidos na maioria dos supermercados. Eles são uma ótima maneira de manter os alimentos quentes ou frios com um mínimo de espaço necessário. Por 2,20€ o pop, novamente, eles são muito mais baratos do que uma visita ao pronto-socorro!
Se sua tábua de cortar para carne é de madeira ou plástico, faça do Clorox seu melhor amigo.
Mantenha tábuas de corte separadas para carnes e vegetais, ou alvejante e escaldante entre os usos. Ao fazer pratos como refogado com uma tábua de corte, corte todos os vegetais primeiro, depois as carnes, e depois esfregue a tábua. Não há problema em cortar carne depois de vegetais sem lavar a tábua, mas nunca o contrário!
Se sua tábua de cortar para carne é de madeira ou plástico, faça do Clorox seu melhor amigo. Bactérias geladas podem se esconder nas inevitáveis marcas de corte nessas placas; o vidro não é tão suscetível e pode ser limpo adequadamente com água a pelo menos 110 graus F.
Para limpar vegetais de pesticidas e sujeira, esqueça os produtos caros no supermercado e use suco de limão e / ou bicarbonato de sódio. Para dissolver a cera, borrife os itens com suco de limão, deixe descansar e esfregue com uma escova e enxágue em água corrente. As cenouras e as batatas ficarão livres de sujeira e produtos químicos se forem enxaguadas, salpicadas com bicarbonato de sódio e esfregadas até ficarem limpas. Enxague bem.
