Como fazer um bolinho de massa perfeito?

Os bolinhos são acompanhamentos rechonchudos e parecidos com pão para guisados e sopas, tornando-os mais apetitosos e completos, além de dar sabor ao prato. Os bolinhos de massa devem substituir o acompanhamento do pão, pois são usados para limpar o molho extra do prato. É sempre usado com qualquer guisado de carne africano e como a carne é tão cara hoje em dia, um guisado com pouca carne e muito molho pode ser feito mais substancial e recheado com a adição de bolinhos. Bolinhos de massa para sopa são geralmente pequenos e do tamanho de uma mordida, pois são apanhados com a colher e acabados com uma mordida. Aqui está a receita.

Ingredientes do bolinho de massa:

• 2 xícaras de farinha para bolo
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 125g de margarina ou manteiga
• Água gelada
• Pitada de sal, ervas picadas (salsa ou manjericão ou ervas secas)

Instruções:

1. Peneire os ingredientes secos em uma tigela.
2. Adicione margarina / manteiga e esfregue na mistura seca até que represente uma migalha de pão.
3. Adicione a água e misture com um garfo até obter uma massa bem dura. Eu uso meus dedos para obter a consistência certa.
4. Retire os pedaços e enrole em formas redondas (do tamanho de uma bola de golfe ou menor).
5. Certifique-se de que há bastante líquido de cozimento na panela, pois os bolinhos sugam um pouco. Adicione ao ensopado e coloque de preferência sobre a carne e os vegetais. Feche a tampa com firmeza e abaixe o fogo. Cozinhe por 15-20 minutos dependendo do tamanho do bolinho. NÃO levante a tampa no processo de cozimento a vapor.
6. Teste com um espeto; o espeto deve sair limpo.

Os bolinhos devem ser afofados e, quando quebrados, devem ter textura de bolo. Sirva com um pouco de molho por cima e use-os para limpar o resto do molho que sobrou no prato.

APROVEITAR!!

Os bolinhos também fazem parte da culinária oriental, recheados com algum tipo de recheio, cozidos no vapor em cestas e servidos com molhos. Na China e no Japão, há restaurantes preferidos especialmente por seus menus de bolinhos de massa e o evento social que apresenta, bem como nossos restaurantes de tapas ocidentais, onde muitos pequenos pratos são servidos. Em geral, isso é apreciado como um almoço ou uma ceia leve no início da noite.

Ingredientes para bolinhos chineses (também chamados de Dim Sum):

Para massa:

• 240 g de farinha para bolo
• 250 ml de água morna

Para preencher:

• Meio repolho chinês
• 250g de carne de porco picada
• 1 cebolinha
• 30 ml de molho de soja
• Sal e pimenta
• 15 ml de óleo de gergelim / óleo de amendoim

Instruções:

1. Faça a massa misturando farinha e água até ficar homogêneo. Reserve para descansar.
2. Escalde o repolho e esprema o suco. Salve . Pique o repolho bem fino e coloque em uma tigela.
3. Adicione a carne de porco, a cebolinha, o molho de soja, o sal, a pimenta, o óleo de gergelim e o suco de repolho. Misture bem.
4. Quebre a massa em pequenos pedaços e enrole em discos (7cm de diâmetro). Enrole em volta do recheio e aperte bem. Aproxime-se em formas de meia-lua.
5. Cozinhe os bolinhos no vapor em cestos, em uma tigela sobre a água ou na frigideira.
6. Sirva com vinagre de arroz e molho de soja ou molho de pimenta doce.

Aproveitar!!