Para cozinhar caranguejo vivo, basta uma panela grande de água fervente com um pouco de sal.
Se você pescou caranguejos vivos usando potes de caranguejo, o próximo passo é cozinhá-los para que você possa comê-los. Na maioria dos casos, o caranguejo vivo deve ser fervido. Independentemente de você mesmo tê-los pescado ou comprado ao vivo, deve cozinhá-los rapidamente. Depois de morrer, a carne do caranguejo se deteriora muito rapidamente e pode representar um risco para a saúde se o caranguejo não for cozido imediatamente. Para cozinhar caranguejo vivo, basta uma panela grande de água fervente com um pouco de sal. Veja como cozinhar caranguejo vivo:
Pegue o caranguejo. Em muitas áreas, você mesmo pode pegar caranguejos vivos usando armadilhas ou potes de caranguejo. Você também pode comprá-los no supermercado. Opte por caranguejo vivo em vez de outras versões, que podem ser congeladas, empapadas ou pré-cozidas.
Ferva a agua. Encha sua panela grande com água e leve para ferver. Antes de começar a ferver a água, certifique-se de que todos os caranguejos cabem na panela que você escolheu. Adicione algumas colheres de sopa de sal à água; use sal marinho, se disponível.
Coloque os caranguejos na água. Assim que a água começar a ferver bem, basta jogar os caranguejos na panela. Diz-se que o método mais humano é jogar o caranguejo na panela de água de cabeça, segurando-o pelas patas traseiras.
O caranguejo é delicioso e saudável, e é surpreendentemente fácil de cozinhar caranguejo vivo.
Ferva o caranguejo. Agora, ferva os caranguejos por 6 a 10 minutos. Caranguejos excepcionalmente grandes podem exigir até doze minutos. Se você está fervendo caranguejos vivos, a quantidade de tempo de cozimento não está relacionada à segurança, é mais uma questão de como você prefere a carne de caranguejo. Se você cozinhar por um período de tempo muito longo ou muito curto, a carne pode estar passada ou mal passada. Ao cozinhar caranguejos azuis, o tempo ideal é cerca de seis minutos. Para Dungeness, é mais perto de oito ou dez minutos.
Preste atenção para cozimento. Muitas variedades de caranguejo, como as lagostas, desenvolvem cascas vermelhas depois de cozidas por um período de tempo adequado.
Termine o processo de cozimento. Quando os caranguejos estiverem totalmente cozidos, mergulhe-os ou lave-os em água fria por apenas alguns segundos. Isso irá encerrar imediatamente o processo de cozimento, garantindo que os caranguejos não fiquem cozidos demais. Não os deixe na água, ou eles esfriarão muito rapidamente e a água os deixará encharcados.
Servir. Sirva os caranguejos cozidos ainda quentes, com um lado da manteiga derretida quente. Se você planeja usá-los mais tarde, deixe-os esfriar nas cascas até poder remover a carne. Leve a carne à geladeira até a hora de usá-la. Para retirar a carne da casca do caranguejo, torça as garras e as pernas até que se separem do corpo. Em seguida, empurre o corpo para cima para separá-lo da concha. Retire ou raspe a carne, descartando os intestinos e outras partes internas. Em seguida, volte para limpar as garras e as pernas. Um quebra-nozes funciona bem para quebrar as garras duras, permitindo que a carne branca seja removida.
O caranguejo é delicioso e saudável, e é surpreendentemente fácil de cozinhar caranguejo vivo. Você não precisa de nenhum equipamento especial para desfrutar desta guloseima.
