O delicioso sabor de nozes do queijo asiago pode elevar uma refeição de simples a extraordinária. Enquanto examina sua loja de queijos local, você pode encontrar diversas variedades para tentar seu paladar... e esvaziar sua carteira. Você já pensou em fazer seu próprio queijo asiago? Com um pouco de coragem, o processo é relativamente fácil e resulta em um produto delicioso que vai impressionar seus amigos e familiares.
Fazendo queijo asiago
O primeiro passo para fazer o queijo asiago é juntar os ingredientes. Para esta receita, você precisará de:
- 2 litros de leite integral
- uma panela grande
- 0,5 colher de chá de cultura termofílica tipo c (disponível em uma loja de artigos domésticos)
- Comprimido de coalho 2 junkets
- uma peneira e um batedor
- pano de algodão (disponível em mercearias finas ou lojas de suprimentos para casa)
- um molde de queijo
Agora, você está pronto para criar seu próprio pedaço gourmet de queijo asiago!
- Para iniciar o processo, pegue o galão de leite e despeje na panela. Mexa o leite em fogo médio por cerca de vinte minutos. Certifique-se de não superaquecer ou levar para ferver. Isso fará com que o leite coalhe e afetará a textura do queijo Asiago.
- Depois que o leite estiver devidamente aquecido a cerca de 125 graus Fahrenheit, misture a cultura termofílica tipo c. Este ingrediente irá amadurecer o seu queijo Asiago com o passar do tempo. Coloque um pano de prato sobre o leite e deixe descansar por 30-45 minutos, enquanto a cultura faz seu trabalho.
- Ao retornar à mistura, adicione a pastilha de coalho. A ação enzimática do coalho ajuda a coagular o leite (fazê-lo coalhar). Isso deve levar cerca de uma hora.
- Assim que o queijo coagular, bata a coalhada. Isso deve separá-los em pedaços menores. Leve o fogão ao fogo médio e mexa por aproximadamente vinte minutos. Em seguida, por mais vinte minutos, mexa em fogo médio, garantindo que a coalhada não grude mais. Continue mexendo até que a coalhada desça até o fundo da panela.
- Após cerca de uma hora, coloque um pano de queijo sobre uma peneira e escorra a mistura. Certifique-se de que o máximo de líquido possível se separa da coalhada.
Para envelhecer o queijo, despeje a mistura em uma forma. De preferência, você deve colocá-lo em um local quente, com muito pouca umidade. Despeje um pouco de sal sobre o queijo (ele age como um conservante) e vire-o a intervalos de alguns dias. Após cerca de 2 meses, terá o seu próprio queijo asiago caseiro!
